A tökéletes palacsintatészta titka. Ezt még a nagymamád is ismerte!

A palancsintát már a 13. század óta ismerik, azóta egyre inkább teret hódított az egész világban. Számtalan formában és ízesítéssel készül ez a közkedvelt, és igencsak laktató eledel. Készülhet édes, de akár sós formában is, reggelire, vacsorára, ebédre, hétköznapokra, de nagyobb ünnepekre is.



A tökéletes palacsintatészta titka. Ezt még a nagymamád is ismerte!

Fotó: wikimedia.org


Az alábbiakban egy-két ötletet mutatunk, hogy mitől lesz igazán finom a palacsinta!


Étvágygerjesztő palacsinta


Hogy mi a titka? Öntsük a lisztet egy tálba, mélyítsünk a közepébe egy lyukat, és abba tegyük a tojást. Ezután lassan kezdjük összekeverni, így elkerülhetjük, hogy a liszt csomós legyen. Addig kevergessük, míg a massza sima lesz. Ha másképp nem tudunk megbirkózni a csomókkal, egy szitán passzírozzuk át.


Ízlés szerint keverhetünk hozzá rumot, kakaót, vaníliát, vagy fahéjat is. Nagyon finom lesz, ha apróra vágott szárított gyümölcsöket, vagy citrom héjat keverünk a palacsinta tésztájába. Mielőtt nekifognánk sütni, hagyjuk pihenni legalább egy fél órán keresztül. Ez idő alatt a liszt elég nedvességet szív magába, és a tészta sokkal rugalmasabb lesz.


Egy másik tipp: figyeljünk arra, hogy a serpenyő egyenletesen, és megfelelően fel legyen forrósítva. Ha nem elég meleg, akkor a tészta nem sül meg, ha pedig túl forró, akkor gyorsan kiszárad, kemény lesz, és kiszárad.


A leggyorsabb palacsinta


Tegyük a hozzávalókat egy mély tálba, és keverjük el alaposan mixerrel. Ez a technika egyszerű, és gyors, de hagyjuk pihenni elegendő időt sütés előtt a tésztát. Ha sört keverünk hozzá, akkor sokkal légiesebb lesz a tészta, de vigyázat, ilyenkor kevesebb tejet kell adni hozzá.


Klasszikus palacsinta


Tegyünk egy tálba 4 tojást, és egy csipet sóval, 50 gramm kristálycukorral, és egy csepp vaníliaeszenccel keverjük el. Egy másik tálba tegyük bele a lisztet, mélyítsünk a közepébe egy lyukat, majd öntsük bele a tojásokat. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a tejet, kezdjük csak 50 ml-el, majd annyit adjunk hozzá, amennyit felvesz. Kevergessük egy kézi habverővel, ne legyen túl vastag a tészta. Adjunk hozzá 50 gramm olvasztott vajat is, majd egy szűrőn engedjük át a masszát, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben egy órán keresztül. Sütéskor egy csepp olajat tegyünk a serpenyőbe, majd öntsünk bele egy nagy evőkanál masszát, és simítsuk szét.


Az amerikai palacsinta kicsi, kerek és vastag, nem olyan nagy és vékony, mint mifelénk. Amíg elkészül az egész, a már kész palacsintákat helyezzük meleg gőzfürdőbe, hogy ne hűljenek ki. Tálalhatjuk eperrel, áfonyával, birs lekvárral, őszibarackkal, csokiöntettel, pudinggal, de akár sajttal vagy spenóttal is.


Forrás: twice.hu

  • 0
  • 159

Megjegyzés hozzáadása

reload, if the code cannot be seen